В Сафари ИОС элемент с высотой в 100vh имеет разную высоту, в зависимости от того, как Сафари посчитал высоту вьюпорта: с минимальным или полным тулбаром.
Самое интересное — это не баг, а фича.
This is completely intentional. It took quite a bit of work on our part to achieve this effect.